飲食業界のコンサルティングを行なうFood Innovators Japanが新たに展開するロティサリーチキンバル。その第1号店「QUEEN OF CHICKENS（クイーン オブ チキンズ）」が恵比寿駅東口に2014年12月1日オープン

これまで業務委託・転貸・物件仲介などの飲食業界向けコンサルティングを中心に日本国内外で事業を展開してきたFood Innovators Japan（フードイノベーターズジャパン、東京都豊島区、代表取締役 三宅大輔氏）が飲食店激戦区である新橋にありながら、リピーター率70％を誇る大人気店「QUEEN OF CHICKENS（クイーン オブ チキンズ）新橋店」を運営するESSENCE（エッセンス、東京都目黒区、代表取締役 酒井クロード宏之氏）と業務提携することにより「QUEEN OF CHICKENS 恵比寿店」を2014年12月1日にオープンした。

恵比寿駅東口から徒歩４分。恵比寿駅東口交差点を直進した先に、イエローの外観がひときわ目立ち、ロティサリーマシーンで数羽の鳥が、丸ごと常時ぐるぐる回転しながら焼かれているのが同店だ。看板メニューの「ロティサリーチキン」（1羽 1880円、1/2羽 980円）は、フランス製のマシーンを使用し、遠赤外線で焼いているため、無駄な油分が落ちて鶏肉の旨みが凝縮されている。「当店のロティサリーチキンの特徴は14種類の秘伝のスパイスとハーブを使用して、2日間マリネした鶏肉を丸ごと焼いています。一度食べるとクセになる味で、何度も来店されるお客様も多いです」と語るのは、同店シェフの野口義之氏だ。

またクイーンオブチキンズは、フレンチの巨匠として知られている酒井一之氏が料理監修に携わることにより、メインのロティサリーチキンだけではなく、その他の料理も充実のラインナップ。ロティサリーチキンと牛ハラミステーキ、そしてロティサリーポテトが載った同店の魅力が一皿に詰まった「肉盛り」（L 1980円、S 1380円）、毎日店舗で手作りをしている「自家製パン」（1斤 680円、ハーフ 380円）、客の前でベーコンをスライスする「厚切りベーコンのシーザーサラダ」（980円）、最後の仕上げに客が半熟玉子を崩す「パルミジャーノと半熟玉子の焼きリゾット」（780円）などラインナップは豊富。野菜のおかわりが自由にできる「彩り野菜のバーニャカウダ」のお通しも人気の逸品だ。

野口氏は「家庭ではなかなか食べられない、一手間も二手間も掛けた料理と美味しい飲み物を、サラリーマンだけではなく、OL・主婦・家族連れ等多くのお客様に肩肘を張らずに食べて頂きたい、そんな想いから恵比寿に出店しました」と語る。そのドリンクは、ワインを中心に取り揃えており、中でもグラスからこぼれるくらいの量で提供している「樽詰めスパークリングワイン」（500円）は人気メニューだ。また、自家製の「ブランデースプリッツァー」（580円）は、オレンジ、マンゴー、アップル、グレープフルーツ、パイナップル、ベリーベリーの6種類を用意。ロティサリーチキンと相性の良いドリンクを楽しむことができる。

今後、Food Innovators JapanとESSENCEは業務提携を深め、直営・FC店を含め23区を中心に２年で10店舗の展開を目指すとのこと。最後に野口氏は「飲食店で美味しいということは当たり前です。常にプラスアルファのサービスを行なって、多くのヘビーユーザーを作っていきたいと思っています」と語る。現在、展開している店舗では、各地域の特色に合わせたメニューを用意するなど地域に密着した店作りをしている。今後、看板メニューのロティサリーチキンを軸にしながら、同社がどのような店舗展開をしていくか注目だ。

店舗データ