出店を加速するサブライムが「エビス 三鷹店」をJR三鷹駅前に3月７日オープン！　3月末には新業態をスタート！

“初期投資500万円以内”をコンセプトに出店攻勢を続けるサブライム（東京都新宿区、代表取締役・花光雅丸氏）が3月7日、「エビス 三鷹店」をオープンした。
「エビス」は博多風の牛もつ鍋、新鮮な馬刺し、手羽先唐揚げを看板商品とするカジュアル業態。昨年10月オープンの平塚店を皮切りに、川口店、つつじヶ丘店、高田馬場店、本川越店を立て続けに出店している。三鷹店は、JR三鷹駅前のビル地階の元焼き鳥店を完全居抜きで利用。専門店色の強いメニュー構成と客単価3000円前後のコストパフォーマンスを売り物に、会社員から近隣の住民まで幅広い集客を見込んでいる。
メニューは全店共通だが、三鷹店のオープンに先駆けて一部をブラッシュアップ。主力の牛もつ鍋（2人前1780円）は新たに味噌・醤油・塩の3種から選べるスタイルとし、それぞれの調味料に徹底してこだわった。イチ押しの味噌もつ鍋は老舗の味噌2種を使用し、配合にも試行を重ねた自信作だ。また手羽唐揚げ（6本490円）に岩手県産の銘柄鶏「鶏王」を導入して、よりジューシーな味わいを実現した。ほかに、馬刺し料理（590円～）、「博多『ふくいち』の明太子」（690円）などが定番人気。アルコールは390円で提供するエビス生ビール、山田錦を原料とする同社オリジナルの「山田君ハイボール」（390円）などが売り物だ。
同社では当面、坪家賃の低い郊外駅前物件を中心に積極展開を続け、企業体質を強化していく意向だ。さらに新たな業態として、鶏もも焼をメインとする「サンダーバード」を開発。まず、3月末、向ヶ丘遊園に新店舗のオープンを予定している。

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