祇園歩兵(京都市下京区、代表取締役：稲吉史泰氏)は、12月10日に「餃子歩兵 銀座店」をオープンする。2011年に京都で6席のカウンターから始まった「ぎょうざ歩兵」の銀座初出店。ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが、日本全国をまわり、1年半かけて開発した「ガストロノミー餃子」を提供。一口サイズで、小さな羽がカリッと香ばしく、ふんわりと軽い餡とのバランスが絶妙だという。3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪2019」のビブグルマンにも選ばれた実績を持つ。同店のコンセプトは、「行きつけにしたい、こなれた小京都」。京都の店舗と同様、「生姜ぎょうざ」や「ぎょうざ」などの餃子を用意する。■住所：東京都中央区銀座8-7-9　1F　■詳しくはこちら