4月29日、世界の食文化に独自のエッセンスを加えたレストランを展開するHUGE（代表 新川義弘氏）は、モッツァレラなど生乳からの手作りチーズを提供するイタリアンレストラン「cucina del NABUCCO（クッチーナ デル ナブッコ）」を銀座にオープンした。立地は、同社の「銀座DAZZLE（ダズル）」と同じ、MIKIMOTO GINZA2ビルの７階。同店は「シンプルが美味しいイタリアン」 をテーマに、イタリアンの３本柱とも言える「チーズ」「トマト」「パスタ」の食材に徹底的にこだわった。「チーズ」は、店内のチーズラボで作るモッツァレラを中心に、フレッシュチーズを使用。「トマト」は、全国から季節毎に変わる地物のトマトを数種類用意し、それぞれに合わせた調理法で提供。「パスタ」は、ゴボウやケールを練りこんだりとバラエティ豊富なラインナップで、モチモチでしっかりとした弾力がありながら乾麺のような食感もあわせ持つオリジナルの生パスタを使用する。また、土日祝日の昼間は、レストランウェディングも行う「DAZZLE（ダズル）」の婚礼チャペルとして営業する。■住所：東京都中央区銀座2-4-12 MIKIMOTO GINZA2 7F、■電話：03-6631-1117