2月15日、徳島中華そば「徳福」、熊本黒拉麺「清正」を展開するオムニプランニング（代表 斎藤憲市氏）は、銀座のシックな店内で熟成肉の牛かつを提供する新業態「熟成牛かつ 銀座ぎゅう道（ぎゅうどう）」をオープンする。同店は、近年の肉ブームを牽引する「熟成肉」と、2015年頃から東京に多くの専門店が進出しブームを起こしつつある「牛かつ」を組み合わせた新業態。店内はJAZZの流れるシックな内装で、ランチタイムからディナーまで大人が落ち着いた時間を過ごせる。特に近隣のビジネスマン・OL層をターゲットにしており、付け合わせのサラダを追加料金で「季節の彩り野菜サラダ」に変更できるなど、女性に支持されるメニュー構成を心がけた。また、ディナータイムにはアッパーミドル層が利用できるよう、ワイン等も揃えた。同社は、同業態を3年間で10店舗展開予定としており、横浜・川崎・みなとみらい・鎌倉等の神奈川県を中心に、地方都市の博多・仙台・神戸・京都・大阪などの地方都市にも、その後は海外にも展開する計画。■住所：東京都中央区銀座8丁目2番11号ニューギンザビル11号館地下1階、■TEL：03-6264-5256（詳細はこちら）