VALUE CREATE（バリュークリエイト）（東京都中央区、代表：坂本孝氏）が、フレンチ、イタリアン業態に続き、和食の「俺の割烹 銀座本店」を立ち上げる。総料理長として指揮をとるのは、2012年1月にオープンした立ち飲み割烹「銀座 しまだ」料理長の島田博司氏。同氏は「麻布幸村」で20年以上腕を磨いた一流の料理人。同社運営の他店同様、ミシュラン星付きの超高級料亭、割烹で腕をふるっていた料理人が集結し、超高級和食の徹底的な価格破壊を行なう。これまでの小規模な系列店とは違い、席数100を超える大型店となる予定。同社では1日に3回転させるとして、300人以上の来客を見込んでいる。