国分寺に「太陽堂」がオープン。ベイシックス、バンクーバーの日本食レストラン…多様な経験を経たオーナーが目指すのは「酒場感あるビストロ」

思った以上に一人客の来店も。国分寺のはしご酒文化に馴染む

オープンから数週間。営業は「楽しいです」と大久保氏は笑顔を見せる。複数名の利用はもちろん、一人でふらりと立ち寄るお客も想像以上に多いそうで「国分寺のはしご酒文化にも溶け込めているのでは」と大久保氏。客単価は6000円〜6300円を想定している。「格好いい大人が来る店にしたい。そして、店に来た若い人がそうした大人を見て憧れて、何なら、つながっていくような場所にできたら」と大久保氏。

店舗展開も視野に入れているが、それは「自分の目が届く、スタッフもお客様もちゃんと目に見えるぐらいの店舗数」が理想だという。そして、いつかは藤沢あたりで、海外経験を活かしたタコスの店をやりたいという夢も描いている。

写真右がオーナーの大久保陽介氏、左がスタッフの金井圭吾氏

（取材＝大関まなみ）

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