独立を決意し15年間。三度目の正直で見つけた奇跡の物件—恵比寿に「魚魂（うおだま）」が開業。居酒屋二大巨頭、魚真＆楽コーポ両方の経験を生かした”魂の魚居酒屋”

20代は板前修業。富豪のお抱え料理人という珍しい経験も

中村英治氏は1976年、大分県生まれの現在49歳。飲食業経験は30年以上に及ぶ。高校時代は長渕剛にあこがれ、時には「やんちゃな」学生時代を過ごしたという。高校卒業後は福岡の調理師専門学校に進み、調理師免許を取得。その頃から「人の風下には立ちたくない」と独立心を持っていたという。その後、「日本人なら日本料理だろう」と京都の割烹で板前の道に進み、焼き物から刺し場まで、日本料理の基本を一通り経験した。

24、5歳の頃には、とある富豪の“お抱え料理人”に。豪邸に住み込みで働き、毎日、料理をつくる一方、雇い主の趣味である器や茶道、生け花など日本文化に触れられたことも財産になったという。その後、京都で創作料理店「まんざら亭」を展開するステップで料理長を務めるなど、着実にキャリアを積み重ねていった。

「魚魂」の外観。恵比寿から広尾方面に向かう明治通り沿いにある

店舗データ