「やきとん木々家（はやしや）」のれん分け1号店が高田馬場に開業。一橋大からIT、コンサルとエリート街道を走る30歳が未経験で居酒屋オーナーに転身した理由とは？

部活のように熱く働きたい―IT・コンサルから飲食業へ

そんな中で小島氏が出会ったのが、伊藤 全氏だ。伊藤氏は現在30歳。難関大学の一橋大学を卒業後、新卒で楽天、その後はベイカレントコンサルティングと一流企業に勤め、絵に描いたようなエリート街道を走ってきた。そんな伊藤氏がなぜやきとん居酒屋で独立することになったのか。伊藤氏はこう話す。「学生時代からずっと体育会の部活をやっていて。会社員時代も『部活のようにもっと熱く働きたい』、そんな思いを抱えていました」。夢中になれることをやりたい、とベイカレント時代には友人とシーシャバー経営に乗り出す。日中は会社員として勤務したあと、夕方から朝までシーシャバーに立つ生活を1年続けた。「しんどかったけど、お店を通じてお客様が元気になって帰っていく。こうした手触り感のあるビジネスにやりがいを感じました」と振り返る。

「シーシャバーはマーケットが狭い。より多くの人に元気を与えられる居酒屋をやりたい」と考えた伊藤氏は、仕事のつながりで存在を知っていた小島氏にSNSでメッセージを送る。実際に小島氏と会い「将来は居酒屋で独立したい」と思いをぶつけると、同社が2024年11月にオープンした新業態である「焼き鳥と酒 木々家」の立ち上げからマネージャーに抜擢された。

もともとゲームセンターだった物件を改装。写真はオープン時の立ち飲みスタイルの様子だが、1月20～22日で休業し、23日より着席にリニューアル予定

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