得意の英語を活かしてニューヨークの焼鳥店で修業
学芸大学駅東口から徒歩1分の好立地にオープンした「つきかげ」。学芸大学の最高月商900万円の繁盛酒場「ひとひら」の新店で、同店からわずか5軒先だ。
店主の高野裕貴氏は、宮城・仙台出身。海外志向が強く、英語を学ぶ専門学校を卒業。そして、比内地鶏専門の焼鳥店「東京今井屋本店」で働き始め、飲食業に足を踏み入れた。その後、得意な英語を活かし、ニューヨークの人気焼鳥店「鳥心」で腕を磨いた。
次に、焼鳥だけでなく和食の技術も習得したいという思いから、「中目黒 KIJIMA」で修業を開始。同店はダンス＆ボーカルグループ「EXILE」で知られるLDHが飲食事業として手がける鶏鍋居酒屋だ。高野氏はここで和食の基礎を学んだ。さらに、系列の「居酒屋三盃」では立ち上げから携わり料理長も務めるなど、同社で計10年間ほど経験を積んだ。
2020年にはロサンゼルスの和食店からオファーを受けるも、新型コロナウイルスの世界的な流行により計画は頓挫。「アメリカで再び料理人として働く」という夢を断たれた高野氏は、当時を「料理人として何を目標にすべきか見失ってしまった時期だった」と振り返る。
そうした折に、かねてより知り合いだった「ひとひら」オーナーの赤川登希夫氏に直談判し、同グループへ参画。2021年8月開業の「代官山ひなた」では、料理長として上質な料理を提供し、人気店へと成長することに貢献した。
学芸大学駅東口から徒歩1分、人気酒場が立ち並ぶ通りに立地。姉妹店の「ひとひら」は5軒隣
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店舗データ
| 店名 | つきかげ |
|---|---|
| 住所 | 東京都目黒区鷹番3-3-10メゾンドイトー101 |
| アクセス | 学芸大学駅から徒歩1分 |
| 電話 | 090-4221-0702 |
| 営業時間 | 18:00～24:00（LO 23:00） |
| 定休日 | 火曜・水曜（隔週） |
| 坪数客数 | 7.2坪12席 |
| 客単価 | 6000～7000円 |
| オープン日 | 2025年7月2日 |
| 関連リンク | つきかげ（Instagram） |
| 関連リンク | ひとひら（記事） |
| 関連リンク | 目黒ひとひら（記事） |
| 関連ページ | 代官山ひなた（記事） |
