7.7坪で月商700万円超の学芸大学「目黒 三谷」の新店、「サンヤ」が至近にオープン！ほぼDIYで造りあげたこだわりの空間で新鮮なホルモンと旬の野菜を楽しめる”椅子のない居酒屋

開業1ヵ月で坪月商100万円のヒット！今後も自分たちにしかできないことを追求

オープンから約1ヵ月、「目黒 三谷」の常連客を中心に新規客も集め、連日満席の盛況ぶりを見せている。すでに現時点で月商300万円を超えるスピードヒットを記録しながらも、「『目黒 三谷』のオープン当初を支えてくれたお客様が『サンヤ』に戻ってきてくれることが嬉しい」と曽我氏はほほ笑む。

来月8月には、三軒茶屋の古民家物件で新たにビストロをオープン予定。全国各地のこだわりの食材を洋食のアプローチを活用して提供することにチャレンジするという。現在、DIYで内装を仕上げる様子をインスタグラムで発信中だ。

曽我氏は「二番煎じではなく、自分たちにしかできないもの」を追求する姿勢を貫いている。今後は「飲食企業としてだけではなく、クリエイティブチームとして独自の空間やサービスを提供していきたい」と語り、現在、テーブルの販売や映像制作事業など新たな挑戦にも取り組んでいる。飲食業における新たな価値創造へと挑戦し続ける独自の取り組みに注目が集まる。

souzou代表の曽我翔太郎氏。お客はもちろん、曽我氏率いるチームに加わりたいと求人応募も増えたといい、増強されたメンバーとともに3店舗目の開業を迎える予定だ

（取材＝吉田真琴）

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