自由が丘に「食事処GOEN」が開業。「令和の虎」で注目を集めた間借りとんかつ店、念願の実店舗。「とんかつ新宿さぼてん」や学芸大学「びゃく」を経て独立した29歳オーナー

食事利用と飲み利用、両面を取り込むメニュー構成に

同店のとんかつは横瀬氏のこだわりが詰まっている。使用する豚肉は脂の融点が低く口どけのよいという静岡県産ブランド豚「ルイビ豚（るいびぶた）」や、同じ静岡県産の「富士デュロック」で、横瀬氏が厳選したもの。バターを混ぜ込んだパンからつくる香りよいパン粉や自家製のとんかつソース、注文を受けてから土鍋で炊き上げるごはんなど、こだわりは枚挙に暇がない。

メニュー構成は大きく２つに分かれる。1つは間借り時代と同様の「御膳メニュー」。「静岡県ルイビ豚ロースかつ御膳」（2750円）や「富士デュロックロースかつ御膳」（1700円）、「ルイビ豚とじないかつ丼」（3050円）といったとんかつのメニューはじめ、「とんかつ屋の生姜焼き御膳」（1900円）や「野菜たっぷりキーマかつカレー御膳」（1950円）なども用意。食事利用に向けたメニューで、ランチのみならずディナーでも注文可能だ。

もう１つは飲み利用に向けたメニュー。「ルイビ豚ロースかつ」（850円）などのとんかつ単品のほか、「海の幸クリームコロッケ」（1400円）、「有頭海老フライ カンジャンセウ風」（650円）など多彩な揚げ物を用意。その他、「ごえんの肉じゃが風ポテサラ」（750円）や「ルイビ豚冷しゃぶ串 自家製黄酢添え」（500円）といった創作つまみや、青果店「ミコト屋」から仕入れる野菜を使った品も豊富で、「ほうれん草 ベビーキャロットお浸し」（700円）、「フルーツトマト 紅心大根 土佐酢漬」（700円）など。「揚げ物がメインなので、それ以外は野菜を中心にさっぱりとした品が多いです」と横瀬氏。「びゃく」で学んだことや、横瀬氏がこれまで飲み歩いた経験を生かして開発した品々だ。

ドリンクは居酒屋の定番を広く揃え、特に揚げ物と相性のいい「宇和島檸檬サワー」（750円）や、グレンフィディックにすだちを絞った「GOENのハイボール」（800円）が特にオススメだそう。他、生ビールは「香るエール」（700円）、焼酎や日本酒、ワイン、ソフトドリンクなど。

「静岡県ルイビ豚ロースかつ御膳」。とんかつにキャベツスライス、土鍋ごはん、汁物、小鉢などの定食だ

一品料理にはとんかつ以外の豚肉料理や「ミコト屋」の野菜を使った冷菜などが揃う

店舗データ