中目黒に「うのはな離れ 菜の花」が開業。月商1000万円超の「魚の花（うのはな）」の新店、大人の隠れ家空間で新鮮な魚介類と野菜を使った炭焼きを打ち出し、次なる店舗展開の土台に

悪立地の1号店は時間をかけて軌道にのせ、今や予約困難店に

中目黒駅から池尻大橋方面へ徒歩で約8分。オフィスや飲食店が立ち並ぶ山手通り沿いに、3月18日、「うのはな離れ 菜の花」がオープンした。

オーナーの篠田匠氏は、渋谷の人気居酒屋「魚屋 豪椀」で10年ほど修業を積み、松陰神社前「クロフネ」（現在は「Gigio」に移転リニューアル）ではイタリア料理やワインの知識を深めた経験を持つ人物。これらを活かし、「和食とイタリアン」をコンセプトにした「魚の花（うのはな）」を2022年5月、至近に開業した。しかし、立地は山手通りと目黒川の間の路地。人通りが少なく、オープン当初は新規客の来店は少なく厳しい状況が続いていたが、地道な営業の結果、現在では予約が困難な人気店へと成長している。

現在までの道のりを篠田氏はこう振り返る。「5か月目頃から、オープン初期に来店したお客さんが再び訪れるようになり、徐々にリピート客が増加していきました。2年目は経営が安定し、3年目となる昨年9月には、グルメ業界で影響力のあるSNSアカウントによるPRがきっかけで、毎日予約が埋まる状況に。また、食べログの評価が3.5を超えるなど、上り調子でした。昨年10月以降、18坪の店内で月商1000万円を切る月がないほどです」。

「菜の花」は中目黒駅から8分ほど歩いた山手通り沿いに立地。緑ののれんがかかった古風なファサードが目印

店舗データ