南池袋に「Tefu（テフ）」がオープン。同エリアで「GOCCHI’S（ゴッチス）」「ひ暮らし」をドミナント展開する青山商店の新店、1個から注文可能な点心や小皿のスパイス創作料理

フレンチビストロをリニューアルし、新業態にチャレンジ

「Tefu（テフ）」がオープンしたのは南池袋・東通り近く。近年、続々とグルメな店がオープンしている注目のエリアだ。

「すっかりこの辺りは変わりましたね。小規模だけど個性的な飲食店がどんどん増えています」と語るのは青山商店代表、青山剛平氏。グローバルダイニングを退社後、2011年、まだ周辺に飲食店が疎らだった頃にワイン食堂「GOCCHI’S（ゴッチス）」をオープンした。その後、すぐ隣のテナントにワインビストロ「Bistro VOIRDEAUX（ビストロ ボアドック）（後に「Pas Lache」（パラッシュ）へリニューアル）、また至近に和食居酒屋「ひ暮らし」をドミナントに展開し、地域の盛り上がりに貢献してきた。その青山氏が作った新店舗が「Tefu」だ。

「Tefu」オープンのストーリーは「ゴッチス」のシェフ独立から始まる。シェフ不在の中、「パラッシュ」のシェフが「こぢんまりした店でもっとお客様と近い距離でやってみたい」という希望で「ゴッチス」に異動。その後の「パラッシュ」をどうするかとなったときに手を挙げたのが、「ひ暮らし」の料理長、安部学氏だ。安部氏は割烹出身の料理人などから和食の教えを受け、「パラッシュ」の場所の前テナントの居酒屋で料理長を務めていた。その安部氏に青山氏が声を掛け、共に「ひ暮らし」を立ち上げた。以後、青山氏の関連会社の和食部門を任されてきたが、今回、新業態にチャレンジすることとなった。

道路側に面した扉はフルオープン可能で、気候の良い時期には開放的な雰囲気となる

店舗データ