学芸大学に「干支屋（ゑとや）」が開業。「ひとひら」元店長の独立店、手間暇かけたつまみが100品超、本格焼酎と日本酒メインに幅広いドリンクを提供する居酒屋

繰り返す「干支」のように、何度も訪れたくなる店を目指す

想定客単価は4000～4500円だが、長居するお客が多く5000円超に上振れしているという。集客状況も「想定よりも好調な滑り出し」とのことだ。「この『学大横丁』全体でそうなのですが、30代後半から40代がメインの客層です。狙い通りではありますが、もっと若い方にも来てもらいたいし、老若男女が集える店にしたいです」と広瀬氏。というのも「干支屋」とは十二支を繰り返す「干支」になぞらえ付けた店名。何度も繰り返し来店してもらえる店が目指すところだ。今後の展望については、「私自身は他にもやりたい店のアイディアはありませんが、スタッフがやりたいことがあれば店舗の展開も」と、あくまで仲間を中心に考える広瀬氏だ。

オーナーの広瀬羊右氏

（取材＝大関　まなみ）

店舗データ