川崎ドミナントのSunriseが「川崎 魚炉魚炉寿し」がオープン。原始焼きとすし、日本酒がウリの居酒屋で既存店の取りこぼしをキャッチ、和食コンテンツで海外出店も視野に

既存店は絶好調。取りこぼしをキャッチすべく、近隣に新店舗をオープン

川崎出身の菊池厚志氏は2014年独立し、1号店を創業。その後、2017年にSunriseを設立する。現在は川崎で「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉」「串揚げ とろろ鍋 華金」「元祖からあげ本舗 金太郎」などを運営し、地域でドミナント展開を図る。直近では2023年５月、川崎駅西口に「十割蕎麦 天ぷら 相馬庵」もオープンした。

和食の居酒屋を中心に展開してきた同社だが、通常営業ができなかったコロナ禍では唐揚げ店やフルーツサンドなど様々な取り組みに挑戦しつつ、現在はコロナの影響も薄れ、業績は順調に推移。既存店の多くが2019年以前を超える業績をたたき出し、連日満席となる好調ぶりだ。入りきれないお客も少なくなく、取りこぼしを防ぐためにも近隣への出店が急務であったという。

そんな中で川崎駅から徒歩５分、仲見世通商店街の地下1階、20年続いたダイニングバー跡地を取得。炉端の焼魚と日本酒がウリの「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉」の業態をベースに、今回の「川崎 魚炉魚炉寿し」は炉端ではなく原始焼きに、さらにすしをメインコンテンツに据えたすし居酒屋に。単価は「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉」よりも1000円高い6000円の設計とし、落ち着いた雰囲気で食事が楽しめる店を目指した。

川崎駅の東側に伸びる繁華街、仲見世通商店街通りの地下1階に立地。白地に青いロゴが入ったのれんが目印だ

ライブ感あるカウンター中心に、奥にはテーブル席も配置。内装については昨今の建材の高騰により、コストをかける部分と掛けない部分をより慎重に見極めたという

店舗データ