恵比寿で11年続いたラ・ブレアダイニングの「砂漠楼 恵比寿本店」が2011年12月リニューアル！ 6月より米国で「JINYA Ramen Bar（ジンヤ ラーメン バー）」のFC展開も本格始動し世界展開の勢いにのる！

2011年12月にラ・ブレアダイニングが経営する「砂漠楼 恵比寿本店」が11年ぶりにリニューアルオープンした。“ナチュラル・ジャパニーズ・キュイジーヌ”をコンセプトとした創作料理を展開し、恵比寿の地で長年愛され続けてきた同店。今回のリニューアルでは、米・ロサンゼルスに2010年オープンした「Robata JINYA」で人気となった商品を逆輸入する形でメニューを構成。ハリウッド店は、和のテイストが評価され2011年L.A.のレストランアワードを受賞。そんな海外でヒットを生んだロールスシやタパスなど、“JINYAブランド”の名を馳せたメニューが食せる店に仕上げた。店内内装も一新し、テラス席に6つの趣を変えた個室を用意。より使い勝手の良い空間を創出した。昨年の12月には「JINYA -Miracle Mile-」をL.A.に出店。「企業展開としてはアメリカでのFC展開を本格化する」と、代表の高橋知憲氏は言う。 ラ・ブレアダイニングは、2010年7月に日本の国民食である「ラーメン」を引提げてL.A.に進出。その後、香港やバンクーバーなどにも出店し、現在はラーメンと炉端焼きの2業態で6店舗を海外に構える。「元々ラーメンを世界に広げたいという想いから、海外に出店しました」と高橋氏。ラーメンは「豚骨ラーメン」「チキンラーメン」と、菜食主義の客向けに「ベジタブルポタージュラーメン」を提供。米国人向けに豚骨独特の臭みを消し、塩分と脂も控えめにしたラーメンで話題を呼んでいる。客層も9割が米国人と、着実にJINYAブランドのラーメンは現地に親しまれている。 同社は6月より、米国内で「JINYA Ramen Bar」のFC展開を本格化する。「アメリカでFC展開をするには、州ごとの登録が必要となります。現在、主要な州に限ってその登録を終えたところなので、カリフォルニア、ニューヨークなどでFCを展開していく予定です」（高橋氏）。FCモデルは3タイプの業態に分け、出店場所に合わせた業態とする予定。1つはアルコールを扱った業態。これはタパスなどのアルコールに合うメニューとラーメンを提供する店舗だ。2つ目はアルコールを扱わない、ラーメン専門店。3つ目は、客がスープ、具材などをカスタマイズできる、オペレーションを簡略化した業態だ。「アメリカは、アルコールの販売に“リカーライセンス”が必要です。出店場所によってはライセンスが取れない所もあるため、そういった時にアルコールに頼らなくても出店できるよう、前もってモデルを3タイプ決め柔軟性を持たせました」（高橋氏）。 また、アメリカではショッピングモール内の出店も多いことから、3つめの業態を提案したという。言わば“サブウェイ”のような業態で、フルサービスにせずファストフードのような感覚で楽しんでもらえる業態を考えた。「日本食が海外に行くと、その地の文化なり習性なりの影響を受けて、独自の食になることが多いです。例えばすし。海外ではロールスシと呼ばれ、形が変わっています。今やアメリカで寿司店を経営する人の多くは現地の人なんです。そういった意味で、私たちはラーメンの新しい形を先に提案していこうと考えています」と高橋氏は語る。 海外での店舗展開は「JINYA Ramen Bar」のFC、直営を含め5年で50店舗を考えている。炉端業態はニューヨークやラスベガス、ロサンゼルスなど主要な都市で良い物件が出たら、随時出店する予定だと言う。日本での展開は、1年で1店舗を計画中。現在6業態7店舗だが、次は新業態での出店を考えている。今期（2012年7月期）の年商は11億円。来期は20億円を目標に、日本発の“JINYA ブランド”をアメリカで定着させていく予定だ。

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