南青山に、厳選した国産豚のとんかつが楽しめる隠れ家店が登場。「南青山 とんかつ 赤月(あかつき）」が２月10日オープン！

外苑西通りのビル地階という隠れ家的なロケーションに２月10日、国産豚のとんかつとワインが楽しめる「南青山 とんかつ 赤月」がオープンした。オープンキッチンのカウンター８席と半個室のテーブル１卓と、モダンな割烹を思わせる空間で、舌の肥えた近隣のオフィスワーカーを中心にじわじわと人気を広げている。 店主の佐藤雅昭氏は、西麻布と日本橋の有名店などで修業。数ある銘柄豚の中から選んだのが、千葉県産の総州三元豚白王（以下、白王豚）と、岩手県産の岩中豚だ。「白王豚は柔らかく脂に甘みがあり、豚特有のクセが少なく老若男女に好まれる味わい。一方の岩中豚はやや濃厚な味わいで、豚肉好きの人におすすめです」と佐藤氏。これらを米油で旨みを閉じ込めるように揚げ、粗めのパン粉のサクサクした食感と共に楽しませる。 ディナータイムは国産豚のとんかつやメンチカツに、山形産はえぬきをふっくら炊き上げたご飯、赤出し、漬物が付いて1100円～。写真の白王豚ヒレかつ膳（２枚・1500円）や、白王豚ロースかつ膳（1400円）、岩中ヒレかつ膳（1300円～）、岩中ロースかつ膳（2000円）など12種をラインナップし、白王豚の角煮（680円）、もつ煮（580円）など一品料理も数品並べる。ワインはフランス産を中心にグラス500円～、ボトル2800円～で、グラスは赤白各３種、シャンパーニュ＆スパークリングワイン２種を取り揃えている。妻・佐恵子さんのアイデアもあって卓上に備えるソースとドレシングにも凝り、７種のハーブ入りのオリジナルソース、ノンオイル和風ドレッシング、トリュフオイル入りのマヨネーズ、さらにヒマラヤ産の岩塩を用意。ランチは1000円～。昼夜ともご飯、キャベツのお替わりは無料で、夜はカツ単品の注文もできる（各400円引き）。 「レギュラーメニューのほかに、各地の銘柄豚を月替わりで提供する試みや、また一品料理の種類も増やしていきたいですね」と佐藤氏。女性同士やデート利用など、従来のとんかつ業態とは違った顧客が狙える強みを生かし、メニューとファン層を拡大していく意向だ。

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