「玉屋」で8年、30歳で決めた独立への道 店主の金安孝典氏は、1988年生まれの現在37歳。地元は浅草だが、大学進学を機に立川で暮らし始める。その時、アルバイトしていた飲食店で、後にちゃんばら（東京都立川市）を創業する尾作亮太氏に出会う。同氏が2010年、立川に「炭火焼たまや」をオープンして独立した際にはそちらへついていき、同社で働く。「もともと、将来、自分が何をしたいかわからなかった時に尾作社長…