「カシータ」に憧れ上京。ソムリエを取得後、ワインインポーターへ 「勝どきワイン酒場 yuk-toco」を一任されている店長の正岡祐太郎氏は、北海道・札幌の出身だ。札幌の大学を卒業後、道内の結婚式場や札幌・すすきののダイニングバーで店長職を経て、24歳の頃、テレビ番組「ガイアの夜明け」で特集された青山のレストラン「カシータ」にあこがれて上京。念願の「カシータ」で約8年間勤務し、ソムリエ資格も取得した…