SGグループで独創的なコンセプトづくりを学ぶ オーナーの巖谷蓮太郎氏は現在38歳。飲食の世界に足を踏み入れたのは19歳の時だ。大学に通いながら飲食店でアルバイトし、その中でバーテンダーの仕事に魅了されて、ついには大学を中退。その後、7年にわたり都内のバーを掛け持ちしながら、酒や接客のスキルを磨いた。 しかし、巖谷氏は一度、飲食業界を離れる。当時から「自分の会社をつくりたい」とビジョンを持っており「…