東京レストランツファクトリー（東京都目黒区、代表取締役：渡邉仁氏）は、1月22日、渋谷ヒカリエに「ベジ串 創作おでん ぬる燗佐藤 渋谷ヒカリエ」をオープンする。同施設の7階レストランフロアのリニューアルに合わせて開業。熱燗、ぬる燗、人肌燗、花冷え、雪冷え、みぞれなど、11段階の中から好みの温度帯で味わえる日本酒と、それに合う和食を提供する同社のブランドの「ぬる燗 佐藤」だが、同店は20～30代の女性にフォーカスし、カジュアルダウンしたスピンオフの新業態だ。30種類の日本酒に加え、日本酒初心者の女性に向けてスパークリング日本酒や低アルコールの日本酒カクテルを豊富に取り揃えている。料理では、旬の野菜をふんだんに使った「ベジ串」や「創作おでん」を中心としたメニューを用意。■詳しくはこちら