【フースタ関西連動企画 vol.1】鶏を極める炭焼笑店陽、お客の「ちょろっと美味しい」の想像を上回る「ガッツリ美味しい！」業態で大阪・沖縄で展開中！

【フースタ関西連動企画 vol.1】2006年創業の炭焼笑店陽（大阪市西区）。「陽気な友と、陽(よう)のんで陽(よう)くうて、陽（よう）笑ろて、太陽みたいにあったか〜いお店！」をコンセプトに掲げる創業ブランドの「炭焼笑店陽」をはじめ、近年は銘柄鶏の焼鳥をアラカルトで楽しめる「炭火焼き鳥鶏尽（とりじん）」や、鴨に特化した姉妹ブランド「炭火焼き鳥鴨尽（かもじん）」、鶏焼肉の「七輪鶏焼サン」、沖縄料理の「沖縄SOULFOODじゃむ」など12店舗を展開する。来年は創業から20年を迎える同社。代表取締役の行友裕二氏に話を聞いた。

炭焼笑店陽（HP）

炭焼笑店陽代表取締役の行友裕二氏

アパレル専門学校を出るも飲食の道へ。お客の反応を見て鶏料理で展開

―行友さんが飲食業界に入ったきっかけから創業、現在に至るまでを教えてください。

行友氏：もともとファッションデザイナーを目指して地元香川から大阪のアパレル専門学校に進学したのですが、飲食店でのアルバイトが楽しく、そちらの道に進むことにしました。独立を見据えて様々な店を掛け持ちで働き、2006年、北堀江の住宅街に「炭焼笑店陽」をオープンし、独立しました。

―現在は様々な店舗を展開されていますが、「陽」をはじめ鶏料理の業態が中心です。鶏料理で独立しようと決めていたのですか？

行友氏：いえ、実は「陽」はオープン当初は海鮮をメインに野菜や肉など、炭火焼で色々なメニューを出している居酒屋でした。しかし、オープンしてから次第に魚の原価が上がっていったため、試しに鶏メニューを充実させてみました。焼鳥店で働いていたこともあるので、技術や知識はあった。そうしたら、そちらの方がお客様に喜ばれ、目に見えるかたちでリピートが増えていったんです。こうして、「陽」は焼鳥がメインとなり、その後も鶏業態を中心に展開しています。