「目黒 三谷」出店の影で動いていた、ビストロへの挑戦 2023年12月にオープンした「目黒 三谷」は、わずか7.7坪ながら月商700万円超を叩き出す大ヒット店に。連日満席の勢いは止まらず、今年6月には2号店「サンヤ」が始動した。そして、そこからわずか2ヵ月半、今回、三軒茶屋に「Bistro Sanya」を出店することとなった。既存店では新鮮なホルモンを名物にした居酒屋スタイルを採用してきたが、今回…