飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

    ヘッドライン 【ニューオープン】 中野レンガ坂の路地裏にスパイス料理店「roji  spice & _____」がオープン。…

    中学生時代からの友人をシェフに迎え、共同運営 代表の蟻塚氏は飲食業界未経験。昨年までは人材派遣業のサラリーマンだった。「今から12年ほど前、24、25歳あたりから、いつかみんなが集まれるような場所を作りたいと思っていました。飲食店をやりたいと思ったのは、東日本大震災のあと、東北の復興支援へ行き、現地の食材に出会ったのが大きかっ...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。4種の梅干し×3種の焼酎を組み合わせて作る究極のサワーで、梅干…

    歌舞伎町で「ゆず」ファンバーの共同経営からスタート 川原氏と藤井氏の飲食店経営のスタートは、新宿歌舞伎町にある雑居ビル3階の「BAR くず星」。音楽アーティスト「ゆず」のファンが集うバーとして2017年12月にオープンした。藤井氏が企画し、そこに川原氏が参画。同店はやがて「ゆず」ファンの間で口コミが広まり、全国やときには海外か...

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    投稿 テイクアウト専門の「串カツ 田中」がアリオ亀有に出店、串カツの中食利用促進を視野に…

    串カツ田中ホールディングス(東京都品川区、代表取締役社長:貫 啓二氏)は、4月26日、商業施設アリオ亀有店内に「串カツ田中 アリオ亀有店」をオープンする。テイクアウトの専門店舗で、小売店舗の惣菜コーナーへの出店は初。今年3月にオープンした「串カツ田中 東京ドーム店」に続く2店舗目だ。老若男女問わず近隣住民、主にファミリー層、カッ...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 クラフトビアマーケット卒業生が、高円寺に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」を開業。クラフトビールとレモン…

    ダイナックで9年勤務後、クラフトビールを学ぶため「クラフトビアマーケット」に 高校・大学時代から飲食店でアルバイトをしてきた脇氏。大学卒業後は、独立を視野にサントリー系列の飲食企業、ダイナックに就職した。同社の焼鳥業態「鳥どり」でホールやキッチンを経験し、9年間にわたって独立のための資金やノウハウを蓄積してきた。 脇氏は...

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中野レンガ坂の路地裏にスパイス料理店「roji  spice & _____」が…

中学生時代からの友人をシェフに迎え、共同運営 代表の蟻塚氏は飲食業界未経験。昨年までは人...

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下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。4種の梅干し×3種の焼酎を組み合わせて作る究極のサワ…

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編集長コラム

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焼酎新時代の到来と「クラフト焼酎」…

鹿児島芋焼酎が火を付けた本格焼酎の大ブームから15~20年経っている。...

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「トキ消費」時代を先取れ!…

博報堂生活総研が打ち出している「トキ消費」の三要素は以下の三つ。 1...

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スペシャル企画

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M&Aで飲食業界が変わる! 経験豊富なコンサルタントが“攻め…

同サービスを中心となって運営するのはKSG執行役員・ディレクターの中塚...

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飲食店は無視できない“衛生管理”。2020年HACCP導入に向けて叫ば…

今後、日本の人口減少により、外食マーケットが縮小していくことはもはや不...

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大手に追随!小規模店でも広がるキャッシュレス酒場。現金払い不可のメリッ…

飲食店で広がるキャッシュレスの動き。最近では大手チェーンが率先して導入...

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いま「ネオ中華」が熱い!オリジナリティ溢れる中華業態に注目…

「餃子酒場」や「町中華」など、今、巷では中華に注目が集まっている。そん...

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インタビュー

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ネオ大衆酒場トレンドの立役者 プロダクトオブタイム代表・千 倫義氏が語…

■大衆酒場ビートル 2015年蒲田に開業し、以後、五反田、原宿、...

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創業43年、伝説の居酒屋「駒八」を築き上げた「駒八おやじ」こと八百坂 …

【八百坂 仁氏 来歴】 株式会社駒八 代表取締役社長。1948年...

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特集

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フースタ繁盛ゼミ11月度 和食を世界に!世界に通じるジャパンクオリティ…

【概要】 2018年1月26日開催 フースタ繁盛ゼミ 11月度 ...

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【飲食業は教育産業② 】PJ Partners~後編~1日9時間のディ…

「フィロソフィー」の順番で企業理念を浸透させる 受講者に企業...

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注目店クローズアップ

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和業態を中心に約150店舗を展開するラムラが「Ottotto BREW…

―クラフトビールの醸造を始めることになった経緯は? 中野氏:クラ...

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小型物件の業態転換に最適の選択。1100万円で焼肉店オーナーに…

老舗居酒屋チェーンの「つぼ八」(東京都中央区豊海町、社長・塩野入稔)が...

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