飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

    投稿 「蕎麦処 グレゴリー」が溜池交差点にオープン。「宇田川カフェ」LD&Kの30店舗目…

    夜カフェブームの火付け役「宇田川カフェ」のほかダイニングやバーなどを全国に展開するLD&K(東京都渋谷区、大谷秀政氏)が、3月1日、赤坂・溜池交差点にそば専門店「蕎麦処 グレゴリー」をオープンさせる。 出汁は、枕崎産の本枯節からとり、化学調味料などを加えない無添加で優しく深みのある味わいに仕上げ、打ち立ての蕎麦を1杯400円〜...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 府中で京都を感じるネオ割烹酒場 「はんなりBASARA」が街を変える…

    2月1日、府中市内の住宅街に忽然と飲食店が現れた。京王線府中駅の南口を出て、伊勢丹などのショッピング街を抜けた後、住宅街へ進む。しばらく静かな通りを歩くと、黒地に白抜きの文字がひときわ目を引く建物にたどり着く。そこが、ばさら厨房(東京都府中市、代表取締役 横川尚行氏)の運営する「はんなりBASARA(バサラ)」だ。同社にとって、...

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    特集 ミートフードEXPO2016 フードスタジアム presents スペシャルパネル
    外食業…

    →前編を見る 質問④ 「新しい成功モデルについて」 これからの外食企業のビジネスモデルのあり方。デフレ圧力で付加価値を訴求しにくい環境をどのように克服するか。また各社の「生産性向上」への取り組み 佐藤 では4番目のテーマに移ります。 やはり現代は、このままの事業モデルではやがて行き詰まっていくだろうという転換期にある...

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    特集 【新連載】時をつなぐレストランシェフ 4th Chef 鳥羽周作…

    熱くまっすぐな想いで新たな渦を巻き起こす フランス料理界の異端児   「私は料理が下手なんです」と言う鳥羽周作シェフ。小学校教師などを経て、イタリアン「ディリット」の門を叩き32歳でレストランの世界に。さらにフレンチの名店「フロレリージュ」などを経て2016年春、38歳で「Gris(グリ)」のシェフに就任。絶...

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ヘッドライン

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府中で京都を感じるネオ割烹酒場 「はんなりBASARA」が街を変える…

2月1日、府中市内の住宅街に忽然と飲食店が現れた。京王線府中駅の...

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ダルマプロダクション古賀氏とスタジオムーン乙部氏による新業態 イタリア…

2月23日、三菱地所株式会社などが再開発を進める「大手町ホトリア...

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編集長コラム

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2016年下半期の飲食トレンドを予測する!…

「イートグッド」という考え方はいまさら説明するまでもあるまい。朝獲れの...

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2016年の飲食トレンドを先読みする!…

2015年の暮れ、「米国マクドナルド社が業績不振が続く日本マクドナルド...

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スペシャル企画

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ハイサワーが生まれた街、田中社長と行く「ハイサワー特区」はしごサワー。…

焼酎の市民権はハイサワーから生まれた。 「サワーを頂戴ハイハ...

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飲食店とその取引先をつなぐ国内最大級のプラットフォーム
事業部…

—まずは、電話やファックスでの受発注が主流だった20年近く前に、フ...

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インタビュー

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博多発うどん居酒屋は東京に根を張れるのか――「二〇加屋長介」オーナー・…

―お二人の出会いは? 中村貞裕氏(以下、中):2年半ほど前に僕がある...

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飲食企業が上場する意義とは—。
マザーズ上場を果たした「串カツ…

“トントン拍子”の上場とその先にあるプレッシャー —まず、率直に上場...

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特集

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ミートフードEXPO2016 フードスタジアム presents ス…

→前編を見る 質問④ 「新しい成功モデルについて」 これからの外...

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【新連載】時をつなぐレストランシェフ 4th Chef 鳥羽周作…

熱くまっすぐな想いで新たな渦を巻き起こす フランス料理界の異端児 ...

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注目店クローズアップ

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【注目店クローズアップ】「NO MEAT,NO LIFE(ノーミート …

新宿駅東口を出て、靖国通りを渡ったエリアに広がる日本一の歓楽街・歌舞伎...

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くわ焼き_にんいく塩焼

【注目店クローズアップ】総合居酒屋からの脱却に向けた挑戦。レインズイン…

駅前の一等地を確保し、リーズナブルな価格で幅広いメニューやドリンクを揃...

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