飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

    インタビュー 20年前に現地のスペインバルに魅了され、日本においてスペインバルブームを牽引してきた「Tio Dan…

    -檀上さんが飲食に携わった経緯をおしえてください。 高校卒業後に旧センチュリーハイアット(現ハイアットリージェンシー東京)に入社しました。調理希望でしたが、35年前はホテルの厨房の敷居は高く、すぐには入れませんでした。最初はレストラン課でのサービスに始まり、次に洋食調理部へ配属となりました。それこそ社員食堂からのスタートでした...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 ビクトルガルシア氏と宮﨑健太氏の二人が代官山にオープンした、予約のとれない日本初のスペインの米料理専…

    代官山駅から徒歩4分、山手通りにあるビルの地下1Fに、日本初となる米料理を専門としたスペイン郷土料理・パエリアの店「Arroceria Sal y Amor(アロセリア サル イ アモール)」が2012年9月25日のオープンから現在もなお話題となっている。「代官山のこの店からスペインの食文化を発信する」というコンセプトで同店を経...

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    投稿 恵比寿ガーデンプレイス内の商業施設「GLASS SQUARE(グラススクエア)」が6月25日より順次…

    恵比寿ガーデンプレイス内の商業施設「GLASS SQUARE(グラススクエア)」の飲食エリアが「Precious Daily life(プレシャスデイリーライフ)」を新コンセプトに、6月25日から順次リニューアルオープンしている。同施設は、2002年の開業以来初の大規模なリニューアルとなる。新たにオープンするのは7店舗。ミシュラ...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 北陸の漁師と仲買のネットワークを生かして、天然地魚貝を関東に直送。北陸の地方創生を目指す「魚旬」が、…

    浜松町駅南口から徒歩3分。第一京浜から少し入った路地に、6月11日「魚旬 浜松町店」がオープンした。運営するのは、地物倶楽部(神奈川県横浜市、共同代表 新井陽士氏・金子宏志氏)で、浜松町店は御徒町、横浜伊勢佐木町、中目黒に続いて4店舗目の展開となる。同社は新井陽士氏と金子宏志氏の共同代表制を敷いており、新井氏が仕入れやメニューの...

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【ニューオープン】 ビクトルガルシア氏と宮﨑健太氏の二人が代官山にオープンした、予約のとれない日本初のスペイン…

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【ニューオープン】 北陸の漁師と仲買のネットワークを生かして、天然地魚貝を関東に直送。北陸の地方創生を目指す「…

浜松町駅南口から徒歩3分。第一京浜から少し入った路地に、6月11日「魚旬 浜松町店」がオー...

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編集長コラム

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再び活性化する「西新宿七丁目」エリア…

「西新宿七丁目」。青梅街道、小滝橋通り、税務署通りに囲まれたトライアン...

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大手チェーンの「新業態進出」の本気度を問う!…

赤坂サカスの近くのビル2階に4月17日、華々しくオープンしたのが「熟成...

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特集

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ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

「帰れ!」 「失礼しました…」 仕込をしていた焼き鳥店のオヤジさん...

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ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

「大切なのは、相手の会社を好きになることなんだ。好きになるとどうなるか...

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インタビュー

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20年前に現地のスペインバルに魅了され、日本においてスペインバルブーム…

-檀上さんが飲食に携わった経緯をおしえてください。 高校卒業後に旧セ...

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これからの飲食業界キーワード「イートグッド」の提唱者、「麹町カフェ」「…

松浦氏は、体に良いものや安心なものを普通に食べられる飲食店をつくりたい...

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スペシャル企画

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トップ経営者が考える分煙の取り組みとは? Vol.6 快適な空間・空気…

「外食業界で働く人が最高に輝ける場の提供」を目的とする「居酒屋甲子園」...

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飲食店に聞く!「分煙博士」の出張アドバイス Vol.1 日本家屋を改装…

今、日本酒ブームの再来が話題となっている。それを裏付けるように、さまざ...

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注目店クローズアップ

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【注目店クローズアップ】「大衆酒場 酔っ手羽」ブランドが好調のプロジェ…

同社ラーメン業態を統括するマネージャーの越智雄一氏は「濱田屋のイメージ...

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【注目店クローズアップ】レインズインターナショナル「かまどか」が4月2…

株式会社レインズインターナショナルが、都内を中心に全国で76店舗を展開...

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