飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

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  • 2014.10.21

    「コカレストラン」「マンゴツリー」などを運営するミールワークス(代表 小島由夫氏)は、アメリカに本拠地を持ち世界6カ国36店舗を展開し、“メキシコ料理の父”と呼ばれるリチャード・サンドバル氏が手がける「Richard Sandoval Restaurants(リチャード サンドバル レストラン)」の日本進出におけるフランチャイズライセンス契約を締結し、ラテンレストラン「TORO GASTROBAR TOKYO by Richard Sandoval(トロ ガストロバー トーキョー バイ リチャード・サンドバル)」を、2014年12月初旬、銀座コリドー街にオープンする。日本上陸1号店となる同店は、メキシコ料理、ブラジル料理、ペルー料理などを中心に、テキーラをはじめとするリキュール類を豊富に取りそろえる。

  • 2014.10.16

    11月1日、HUGE(代表:新川義弘氏)は、新業態「RIGOLETTO SMOKE GRILL & BAR(リゴレット スモーク グリル & バー)」を京都府・祗園にオープンする。新釜オーブンでシンプルな食材を“燻す、炙る、薫香をつける”ことにより“うまみ”を引き出し、より豊かな味わいを楽しませる。これまでのリゴレットに“SMOKE”のエッセンスを加え、ここでしか味わえない一皿を提供する。同社にとって20店舗目、リゴレットブランドにおいては10店舗目となる。

  • 2014.10.14

    10月9日、回転すしチェーン「スシロー」を展開しているあきんどスシロー(代表:豊崎賢一氏)は、新業態となるカジュアルすしダイニング「ツマミグイ」を2015年1月中旬、中目黒にオープンすると発表した。回転レーンは置かず、一貫100円から350円と幅をもたせたすしをメインに、一品料理やこれまでのスシローにはなかったワイン、日本酒、焼酎などアルコール類を3つの価格帯で提供する。地価が高く、坪数の確保が難しい都市部でのチェーン展開を計画しているという。

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五反田ジビエバル UmaGoya 外観
HEAD LINE 2014.10.22

【ニューオープン】 五反田地区では初となるジビエ専門店「五反田ジビエバル UmaGoya(ウマゴヤ)」が10月2日オープン

JR山手線五反田駅のガード下に、同地区では初となるジビエの専門店「五反田ジビエバル UmaGoya」が10月2日オープンした。店長の三浦司氏は、五反田という立地を選んだことについて、「オフィスワーカーが多いエリアでの物件を探していました... 【続きを読む】

神田ワイン食堂 PAPIN(パパン) 店内
HEAD LINE 2014.10.20

【ニューオープン】 湯島の人気フレンチワインバル「湯島ワイン食堂 PAPIN(パパン)」に続く2号店、「神田ワイン食堂 PAPIN」が9月18日にオープン

2011年9月にオープンした「湯島ワイン食堂 PAPIN(パパン)」が、9月18日、今度は小川町交差点からほど近い神田エリアに2号店「神田ワイン食堂 PAPIN」をオープンした。独立開業してからちょうど1年、ほぼ描いていた計画通りのタイ... 【続きを読む】

餃子cafe&bar-蒼- 店内
HEAD LINE 2014.10.17

【ニューオープン】 餃子の新スタイル!素材にこだわったオーガニック餃子とフレーバーオイルのコラボレーション「餃子cafe&bar-蒼-」が高田馬場に9月4日オープン

JR高田馬場駅前、早稲田通りの路地裏に「餃子cafe&bar-蒼-」が、9月4日オープンした。店主は、中華料理で19年腕を磨いてきた小山健二氏。同店のトータルプロデュースは、20年間中華料理でさまざまな実績を重ね、今年6月、&ldquo... 【続きを読む】

  • 焼肉・外食業界必見!焼肉ビジネスフェア2015

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インタビュー タイトルバー 特集RSSフィード 一覧

株式会社カフェ 代表 森井良幸氏
INTERVIEW

株式会社カフェ 代表 森井良幸氏

【Interview】一級建築事務所として数多クライアント企業の店舗・空間デザインを手掛けながら、関西と関東に合わせて15店舗もの飲食店と食物販店舗を展開する株式会社カフェ。代表の森井良幸氏の、その求心力に密着した。 設計は、箸から街... 【続きを読む】

編集長のつぶやき タイトルバー つぶやきRSSフィード 一覧

佐藤こうぞう編集長
COLUMN

佐藤こうぞうの『編集長のつぶやき』

2014.10.09 2014年秋の商業施設オープンラッシュを

都心の大型商業施設開発は一巡したとはいえ、小型、中型のプロジェクトはいたるところで進んでいます。2020年の東京オリンピックに向けて、眠って 【続きを読む】

注目店クローズアップ タイトルバー 注目店クローズアップRSSフィード 一覧

左から料理長の芦田氏。店長の黒澤氏。
注目店クローズアップ 2013.09.11

【ありっ武】ジャズが流れ、和と洋がミックスされたモダンな居酒屋

ジャズが流れ、和と洋がミックスされたモダンな居酒屋 JR板橋駅、地下鉄新板橋駅から徒歩2分の好立地に、2012年9月にオープンした居酒屋「ありっ武」。店舗入口は店の中央にあり、入口を入って右側はテーブル席とソファー席で構成された洋の空間。中央にはカウンター席。左側には座敷と半個室があり、洋と和がミックスされた大人モダンなインテリア。 【続きを読む】

シェフの鈴木良氏。壁にはアサヒビールのアンティークな壁掛けが飾られている。
注目店クローズアップ 2013.09.11

【Fire Mama(ファイヤーママ)】大仁田厚の内なる優しさがぞんぶんに表現されたお店

大仁田厚の内なる優しさがぞんぶんに表現されたお店 五反田駅から徒歩5分、和系居酒屋の多い西五反田エリアに木と草木がナチュラルなテイストを醸し出しているファサードのイタリアンレストラン「Fire Mama(ファイヤーママ)」は、元衆議院でプロレスラー「ファイヤー!」の決めセリフでおなじみの大仁田厚さんが料理上手なお母さんにプレゼントしたお店。 【続きを読む】

 

外食ウォーズ タイトルバー 特集RSSフィード 一覧

2017年に「かつや」500店舗へ――海外も含め年間60~80店出店 アークランドサービス 社長 臼井健一郎
BUSINESS

【新・外食ウォーズ】2017年に「かつや」500店舗へ――海外も含め年間60~80店出店 アークランドサービス 社長 臼井健一郎

トンカツ・カツ丼専門店「かつや」を展開する「アークランドサービス」(東京都千代田区)は、牛丼業界のもたつきを尻目に絶好調である。店舗数は2013年12月期で合計258店舖(かつや国内直営店103、国内FC店141、海外FC店3、その他直営店11)。売上高は149億8600万円、経常利益は23億5900万円であった。売上高経常利益率はじつに15・74%。「レストランひらまつ」の25・1%に続き第2位であった。ちなみに第3位がステーキ・ハンバーグレストラン「ブロンコビリー」(名古屋市)の同13・1%、第5位が「ハイデイ日高」の同11・6%である。10%を超せばトップクラスといわれる中で、アークランドサービスの経常利益率の高さは際立っている。そこに着目し、多くのFC加盟希望者が殺到する。この好循環こそが「かつや」急成長の秘密なのである。 「かつや」を運営するアークランドサービスは、今期(14年12月期)の売上高を170億円(前年比113・4%)、経常利益を25・5億円(同108・1%)と予想しているが、これも達成しそうだ。 社長の臼井健一郎(41)は「今期から来期にかけて300店舗を突破する」という。 【続きを読む】

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