飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

インタビュー一覧

  • 有限会社リヨンブルーアンテルナショナル 代表取締役 安生 浩氏

    【interview】安生 浩氏(有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役) 「Pont du Gard(ポンデュガール)」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店舗手掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏が「外食アワード2011」を受賞。東京に新たなワインシー...
  • 株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏

    株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏 2011年上半期ヘッドライン記事のPVアクセスランキングで、見事トップに輝いたワイン居酒屋「VINOSITY(ヴィノシティ)」のオーナーでシニアソムリエの藤森真氏。意外にも以前はワインが苦手だった?!運命の出会いから「全ては人と人との信頼関係」という哲学...
  • ジョーズシャンハイ ジャパン株式会社代表取締役/CEO 梅野貴典氏

    ニューヨーク(以下NY )で連日行列が絶えず、世界中にファンを持つチャイニーズレストラン 「JOE’S SHANGHAI」の、大変困難と言われてきたライセンス権獲得に成功し、世界初出店を日本で果たした梅野貴典氏。飲食店経営者と同時に音楽プロデューサーという肩書きをも持つ梅野氏が、飲食店経営に対する熱...
  • 有限会社ジャックポットプランニング 代表取締役 中川洋氏

    今年に入って6店舗出店と、精力的に展開を続ける、中川洋氏率いるジャックポットプランニング。今まで、人前に出ることをあまり好まなかった代表の中川氏が、“ジャックポット”1号店創業34年を迎え、今までの軌跡をフードスタジアムだけに語ってくれた。 17歳から飲食業界に入った、ジャックポットプランニング代...
  • 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA東京」 シェフ 山下春幸氏

    アジア最大級の美食の祭典「シンガポール ワールド グルメ サミット」に、日本代表として選出された山下春幸シェフ。世界のマスターシェフの最高峰と称賛された、彼の料理哲学に迫る! 独自の目線で、素材そのものの味を引き立たせる"新和食"というジャンルを確立。国内外から高い評価を受け、この度アジア最大級の...
  • 株式会社スプラウトインベストメント 代表取締役 高橋誠太郎氏

    "魚バカ"シリーズが絶好調!天然地魚・活魚を産地直送する強力バイイング力で、新宿いかセンターは35坪で月商1000万円! 天然地魚や活魚をメイン素材にした“魚バカ”シリーズの店舗展開でいま注目を集めているのが(株)スプラウトインベストメントだ。地魚・活魚専...
  • 株式会社アントワークス 代表取締役 早川秀人氏 Hideto Hayakawa

    関西進出も大成功! 東京・多摩発の最強丼"すた丼"が 全国区に向けてFC展開を本格始動! 不況下にもかかわらず破竹の勢いで成長しているのが(株)アントワークス。「伝説のすた丼屋」(一部「名物すた丼の店」)の単一業態を27店舗(3/5時点)展開し、売上高はここ3年の間に倍増している...
  • 株式会社浜倉的商店製作所 代表取締役 株式会社ジェイオフィス東京 ネオサポート プロデューサー
    浜倉好宣氏

    横丁ブーム、魚系居酒屋...etc、次々と飲食ブームを仕掛けるプロデューサー・浜倉好宣氏がヒットの要諦を激白!「魚系居酒屋も、横丁も、私の中では表現方法のひとつ...」 2009年のトレンドと言えば、ホルモンブーム、魚河岸系居酒屋の台頭、立ち飲みに代表される大衆酒場の大人気、そして"横丁ス...
  • 株式会社鳥貴族 代表取締役 大倉忠司氏

    日本経済のどん底でも揺るがない圧倒的な経営力とは!? 「単品戦略」に「親父マーケット」「200円代均一居酒屋」と、まさに今、時代のストライクゾーンど真ん中にきた均一居酒屋の元祖「鳥貴族」。四半世紀変わらない戦略により年間150%ペースで店舗数拡大。目指すは"全国制覇2000店舗"、そして・・・大阪...
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