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インタビュー一覧

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    これからの飲食業界キーワード「イートグッド」の提唱者、「麹町カフェ」「…

    松浦氏は、体に良いものや安心なものを普通に食べられる飲食店をつくりたいと「EAT GOOD=良いをたべる」を提唱。思いを実現する店づくりについてインタビューした。 -まず、松浦さんが飲食業界に入った経緯をお聞かせください。 ニュージーランドの大学を卒業し帰国後、グローバルダイニング「ラ・ボエム表...
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    立ち飲み大衆酒場「晩杯屋」躍進の秘密は”買う力”…

    2009年にオープンした武蔵小山店に続き、大井町や大山、中目黒、大塚に現在6店舗を展開する「立ち呑み 晩杯屋(バンパイヤ)」。「早い、安い、うまい」の三拍子を揃えた同店は、今後展開ペースをさらに加速させ、都内を中心に出店を進めていくという。「晩杯屋」と「おでん八色」を経営する株式会社アクティブソース...
  • 株式会社ワインカフェカンパニー 代表取締役 東浦眞也氏…

    【Interview】2011年3月大森に『あなたの街のワインカフェ・・・』をモットーにオープン以来、ソムリエセレクトの均一料金のワインとこだわりの煮込み料理、世界のチーズを気軽に楽しめるお店としてFC展開を中心に急成長を見せる株式会社ワインカフェカンパニー代表 東浦眞也氏のインタビューを公開! ...
  • 株式会社カフェ 代表 森井良幸氏…

    【Interview】一級建築事務所として数多クライアント企業の店舗・空間デザインを手掛けながら、関西と関東に合わせて15店舗もの飲食店と食物販店舗を展開する株式会社カフェ。代表の森井良幸氏の、その求心力に密着した。 設計は、箸から街まで。飲食店では、食事から食器に至るまでテーブルの上...
  • 株式会社テンプルボーイ 代表取締役 渡辺 真祐氏…

    【Interview】「地域の生産者と東京の消費者をつなぐ架け橋となる」をモットーに2012年11月 神田にオープンした「東京オーブン」が大ヒット!飲食六次産業化モデルの次世代イノベーター、同店代表(株式会社テンプルボーイ)渡辺 真祐氏のスペシャルインタビューを公開! 今年2月に開催し...
  • 株式会社トリドール 代表取締役社長 粟田 貴也氏…

    【Interview】「故郷の名物がラーメンじゃなくてよかった!」 リーズナブルな外食「讃岐うどん」だったからこそできた海外チャレンジ。 2011年4月1日に1号店としてワイキキのクヒオ通りにオープンしたワイキキ店をきっかけに10ヶ国56店を海外で展開する丸亀製麺。「讃岐うどん」と...
  • 株式会社フードイズム 代表取締役 跡部美樹雄氏…

    【Interview】2012年10月、同社2店舗目としてオープンした「KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成」が大ヒット!熟成肉の一大トレンドを作り上げた次世代イノベーター・跡部美樹雄氏が語る熟成肉の将来とは!? 2009年にオープンした餃子とワインのお店「KITCHEN TA...
  • 株式会社ラ・ブレア ダイニング 代表取締役 高橋知憲氏…

    【Interview】アメリカのロサンジェルスで“ベスト・レストランアワード”に輝いた「Robata JINYA」など、全米で人気の7店舗を経営する高橋知憲氏が語る「海外進出成功の鍵」とは?! 恵比寿のワインバル「砂漠楼」、恵比寿の炉端焼き「炉ばた陣や」など、日本国内で7店舗、アメリカで5店舗を経...
  • ヨツヤエンタープライズ 代表取締役 四家公明氏…

    【interview】武蔵小山で8坪の小さなスパゲッティ専門店から始まった「トスカーナ」が、2012年で創業20周年! 全5店舗を展開し、そのすべてを繁盛店に成長させる理由、また20年も永く愛される理由とは? 一料理人が成長企業を築くまでの軌跡を追う! 武蔵小山、代々木、吉祥寺、経堂、神谷町でイタ...
  • 株式会社ノート 代表取締役 貫啓二氏…

    【interview】“大阪名物串カツ”を主力に、住宅立地で繁盛店を多く輩出する「串カツ田中」。2012年はFC展開に乗り出し、初のターミナル立地・渋谷にも出店を果たした。串カツ業態でなぜ売れているのか、その秘密にフードスタジアム編集長・佐藤こうぞうが切り込む! 直営店7店舗目となる渋谷店を5月1...
  • 有限会社リヨンブルーアンテルナショナル 代表取締役 安生 浩氏…

    【interview】安生 浩氏(有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役) 「Pont du Gard(ポンデュガール)」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店舗手掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏が「外食アワード2011」を受賞。東京に新たなワインシー...
  • 株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏…

    株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏 2011年上半期ヘッドライン記事のPVアクセスランキングで、見事トップに輝いたワイン居酒屋「VINOSITY(ヴィノシティ)」のオーナーでシニアソムリエの藤森真氏。意外にも以前はワインが苦手だった?!運命の出会いから「全ては人と人との信頼関係」という哲学...
  • ジョーズシャンハイ ジャパン株式会社代表取締役/CEO 梅野貴典氏…

    ニューヨーク(以下NY )で連日行列が絶えず、世界中にファンを持つチャイニーズレストラン 「JOE’S SHANGHAI」の、大変困難と言われてきたライセンス権獲得に成功し、世界初出店を日本で果たした梅野貴典氏。飲食店経営者と同時に音楽プロデューサーという肩書きをも持つ梅野氏が、飲食店経営に対する熱...
  • 有限会社ジャックポットプランニング 代表取締役 中川洋氏…

    今年に入って6店舗出店と、精力的に展開を続ける、中川洋氏率いるジャックポットプランニング。今まで、人前に出ることをあまり好まなかった代表の中川氏が、“ジャックポット”1号店創業34年を迎え、今までの軌跡をフードスタジアムだけに語ってくれた。 17歳から飲食業界に入った、ジャックポットプランニング代...
  • 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA東京」 シェフ 山下春幸氏…

    アジア最大級の美食の祭典「シンガポール ワールド グルメ サミット」に、日本代表として選出された山下春幸シェフ。世界のマスターシェフの最高峰と称賛された、彼の料理哲学に迫る! 独自の目線で、素材そのものの味を引き立たせる"新和食"というジャンルを確立。国内外から高い評価を受け、この度アジア最大級の...
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