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【ニューオープン】日本アグリグループの契約栽培による“安心・安全なこだわり野菜”を使った個室・純和食の「和の杜　すみか」が銀座デュープレックスビルに8月１日オープン！

株式会社スクエア（文京区小石川、代表取締役・渡辺敏勝氏）は、農産物の生産、分析、流通、販売等を一環して行う「日本アグリグループの」の農産物を打ち出した和の杜「すみか」を銀座デュープレックスビルに8月1日オープンした。同社は昨年2月設立で、HPの制作や店舗の清掃、サーヴィスウェアの提供など、飲食のサポートを行っている。7月からは産直野菜のネット販売「e・野菜.biz」もスタートさせた。

料理はグランドメニューはなく、その日に仕入れた素材をアレンジして提供する。旬の素材を活かしたいと、日本アグリグループの契約栽培による“こだわり野菜”を使うほか、、米沢牛、地頭鶏なども直接生産者から仕入れる。個室を中心とした純和食の店で、国産食材の使用率を表す“緑提灯”は80％以上の4つ星を掲げる。

主なメニューは、「産直野菜のおまかせサラダ」（1,200円）、「地頭鶏の鮮肝」（2,800円）、「土鍋ごはん」（1,200円）などのシンプルなメニューのほか、「トリュフの土鍋ごはん」（3,000円）、「あわびの香バター焼き」（3,500円）「米沢牛の松茸巻き」（4,600円）、「米沢牛の牛なべ」（2人前〜・1人前6,800円）など、贅沢なメニューも並ぶ。

夜のコースは6,000円、9,000円、12,000円、要予約の「すっぽんのおまかせ」15,000円の4種で、ターゲットは、40代から50代の銀座マダムやOL・サラリーマン。昼の客単は2,000円、夜は8,000円で、アッパー層を狙う。ランチは、「女性限定のランチセット」（1,260円）、「土鍋ごはん膳」（1,680円）、ミニコースの「おまかせ炊き込み膳」（2,520円）、お昼のおまかせコース（5,250円）の4種で、別途200円で、コーヒーを付けられる。

ドリンクは、まだ都内約60店舗でしか飲めないキリンの最高級プレミアムビール、「ザ・プレミアム無濾過ドラフト」（850円）をはじめ、鹿児島の芋焼酎の品評会で金賞を受賞した「利右衛門・黒」（780円）、「麦・至福の陶酔」（780円）「米・益子の炎」（700円）や、希少なため裏メニューで提供するこだわりの焼酎に、「ミュスカデシュネリー05」（11,000円）「シャトー・シトラン04」（8,000円）など、和食にあうワインにも力をいれ、一部プレミアムワインも揃えている。

店内はカウンター6席以外は、和室の個室で、部屋には、有田、瀬戸、織部、備前、美濃、益子など、焼物の名が付けられおり、計5つある2名席の“ビューペアカウンター”からは、歌舞伎座を見おろせる東銀座の夜景が楽しめる。店名「すみか」は、“住処”に由来。ロゴには屋根のマークを付け、家のように寛いでほしいという想いから名づけられている。

日本アグリグループ株式会社アグリバンテックe・野菜.biz　　
【店舗データ】
店名；和の杜　すみか
住所；中央区銀座5-13-19　デュープレックス銀座タワー8F
TEL；03-3547-8383
営業時間；ランチ：11:30〜15：00（L.O.14:30）
ディナー17:30〜23:00（L.O.22:30）
定休日；なし
席数；70席（計10個の個室、ビューペアカウンター　5室、カウンター6席）

（2008-08-04）