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渋谷に熟成肉&燻製肉のアメリカンスタイルステーキ専門店「QUEENS STEAK & BURGER」がオープン。Tボーンをはじめ高級肉をリーズナブルに提供

ワインレッドを基調にした落ち着いた空間。メインフロアには18席を配置

カーテンで仕切ることで個室になるボックス席も3室用意する
イチオシの「ドライエイジング・プライムTボーンステーキ」は、高級肉をリーズナブルに提供する

写真左がマネージャーの目黒雄大氏、中央がシェフの岡田英明氏

渋谷でもひと際高くそびえたつ、セルリアンタワーのふもとに佇むステーキハウス「QUEENS STEAK & BURGER(クイーンズ ステーキ アンド バーガー)」。熟成肉と燻製肉を、豪快に焼き上げたアメリカンスタイルのステーキとハンバーガーを提供する。運営は、六本木と銀座で展開する、アメリカ発の人気ステーキ店「BLTステーキ」を日本に初上陸させたアルタマール(東京都渋谷区、代表取締役:沖隆治氏)だ。客単価10000円超の「BLTステーキ」に対し、クオリティは保ちつつカジュアルでリーズナブルなステーキハウスを作りたいと、4月16日にオープンした。

熟成&燻製で香り高いステーキ

シェフとして店を統括するのは、「BLTステーキ」の立ち上げ時にも活躍した岡田英明氏。フレンチを中心に修業を重ね、青山のフレンチレストラン「カシータ」では料理長を務めたこともある実力派だ。同店ではウリのステーキに加え、フレンチをベースとした一品料理を用意する。肉はすべてアメリカ産のブラックアンガス牛で、旨みの凝縮した熟成肉または、店内でスモークした燻製肉を使用。香りの良さが際立つステーキがそろう。とくに「ドライエイジング・プライムTボーンステーキ」(2人前8200円、3~4人前12000円)は、「BLTステーキ」と同じ、28日間熟成したドライエイジングビーフを使用。「BLTステーキ」では3~4人前は15000円で提供しているのに対し、非常にリーズナブルに食べられるのが強みだ。ハンバーガーはつなぎを使用せずビーフ100%で、180gのボリューミーなパティを挟む。ディナーでは「クイーンズ プライム ビーフバーガー」(1400円)として提供するほか、ランチは「クイーンズランチバーガー」(1200円)として用意する。

ワインは赤を中心に常時40品ほどの品揃え。アメリカワインを中心に肉に合わせた濃厚なものから、前菜や魚料理に合う白、ロゼも用意し、グラス680円~、ボトル3500円~。

記念日ディナーからバル使いまで幅広い利用動機を吸収

店内はテーブル席を配したメインフロアのほか、奥にはカーテンで仕切れる個室風のボックス席を3つ配備。各種サプライズサービスも用意し、記念日ディナーの需要にもこたえる。
「がっつりステーキだけでなく、ワインに合うつまみも充実しているので、軽く飲みたいときや2次会利用も歓迎です」と岡田氏は話す。

「渋谷といえど裏路地にあるため、まだまだ認知度が低いのですが、この界隈の人を中心に好評を得ています。旨みをもっとも感じる厚さや焼き加減に研究を重ねたステーキなので、満足していただけるはず。今後は料理の提供の仕方に工夫を凝らすなどして、よりファンをつかんできたい」と岡田氏は意気込む。

(取材=大関 愛美)

店舗データ

店名 QUEENS STEAK & BURGER(クイーンズ ステーキ アンド バーガー)
住所 東京都渋谷区桜丘町27-1
アクセス 渋谷駅から徒歩5分
電話 03-6416-3644
営業時間 【月~金】 12:00~15:00(L.O.15:00)、18:00~23:00(L.O.22:00)【土】18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 日曜(月曜が祝日の場合、日曜営業)
坪数客数 28坪26席
客単価 6000~10000円
運営会社 株式会社アルタマール
オープン日 2018年4月16日
関連リンク QUEENS STEAK & BURGER(HP)

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