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【話題店チェック】深夜でも揚げたて天ぷらと十割蕎麦が味わえる店、池袋駅西口「蕎麦ダイニング徳蔵(とくぞう)」が11月6日リニューアルオープン！

池袋駅西口「蕎麦ダイニング徳蔵(とくぞう)」がメニューとコンセプトを一新し、前日まで要予約のコースメニューと深夜でも職人が作る揚げたて天ぷらと自家製蕎麦が味わえる店として、11月6日リニューアルオープンする。

天ぷらの素材には、国産の有機野菜のみを使用。定番の車海老やイカなどの海鮮天ぷらの他、アボガド生ハム巻きなどのオリジナル天ぷらも用意。オープンキッチン付きのカウンター8席で、いつでも揚げたての天ぷらを常時25〜30種類(￥280〜)をワイン片手に味わえる。「当店では、天ぷらを究極の野菜料理と考えています。素材本来の持ち味を楽しめるよう、また極力油の吸収を少なくするように意識された薄衣の天ぷらは、さっくりと上品な味わい。ビタミン豊富な野菜は、少量の油と一緒に摂ることで栄養価もアップするといわれています」(店長・秋山拓也氏)

挽きたてせいろ蕎麦 十割蕎麦(￥680)に使用する蕎麦の実は、北海道黒松内産と茨城県常陸産を1：1の割合で配合したもの。店舗の石臼で製粉し、挽きたて、ゆでたての自家製蕎麦を深夜5時まで味わえるのは、池袋で同店のみ。豊かな香りと味わいにこだわり、つなぎを使わない十割蕎麦を毎朝挽きたての厚削りカツオ節、本枯れ鯖節、アゴ、利尻昆布からひいたダシを用いた自慢のつゆで楽しめるのがうれしい。

料亭や割烹で和食を30年修行してきた料理長率いる職人たちは、フレンチや寿司割烹、創作和食を経験してきた精鋭揃い。ホールスタッフには調理経験者が多いため、メニューについて懇切丁寧な対応が可能。コース料理(￥5,000〜)は、都内の他エリアで同素材を使用すると倍額となってしまうようなメニューを、池袋の立地に合わせたリーズナブルな価格で提供している。また、こだわりの一品料理は、毎朝築地から仕入れる生マグロ、活〆の天然ヒラメのお造りほか、筑波山麓にて天然飼料のみで育てられた総州古白鶏を使用したもも塩焼き(1,200円)など。45坪に40席というゆったりと寛げる空間で、天ぷらや一品料理を同店一押しのワインやシャンパンと合わせるのも一興。上質を知る池袋の大人たちの間で話題の店となりそうだ。


【店舗データ】
店名；蕎麦ダイニング 徳蔵
住所；東京都豊島区西池袋1-38-3　ビートス池袋5F
電話；03-5953-5525
営業時間；17:00〜翌5:00(LO4:00)
定休日；不定休
坪数；45坪
席数；40席
客単価；5,000円
アクセス；JR池袋駅西口より徒歩3分（2008-11-06）