“ベルジアン・ビアカフェ”を展開するアクアプランネット（三重県松阪市、代表取締役・福政惠子氏）は4月11日、本格イタリアンの「リストランテ イル・デジデリオ」をはじめ、シャンパンカフェ「ラ ブル」、ビューティサロン「カメリア コート」、フローラルショップ「ケイト ローズ」の4店舗を外苑前に新しく開業した商業施設「PASSAGE AOYAMA（パサージュ青山）」にオープンした。同社は「“for Living Well”～よりよく幸せに生きる～」をスローガンに、教育・美容、そして飲食の3本柱の事業を行ない、飲食部門としては先月も赤坂「Hitotsugi LIP」にオープンさせた“ベルジアン・ビアカフェ”4店舗と際コーポレーションの「万豚記」の計5店舗に続き、新業態の6・7店舗目となる。「イル・デジデリオ」の意味は、イタリア語で“情熱”。シェフは本場イタリアの三ツ星リストランテで修行を積んだ佐藤真一氏と、やはりイタリアで豊富な修行経験を積み、帰国後も名だたる名店で研鑽を積んだシェフパティシェの梅田善友氏。この、実力派で料理に熱い情熱を寄せる両氏が、イタリア料理の素材に対する考え方や、スタイルに忠実に、トスカーナ地方の伝統料理を、国産で産地直送の素材のポテンシャルを最大に引き出す調理法で提供。また、サービスもイタリアで料理修行の後、サービスに目覚めて転向したという料理歴・サービス歴各およそ6年の経歴の菊池剛氏がマネージャーを勤め、料理とともに最高のもてなしを提供したいという。ランチは1,900円から5,500円までの4種。ドリンクはイタリアの生ビール「モレッティ」(900円)や、イタリアのワインをグラス赤・白各3種づつ、1,200円から提供するという。コースは「イタリアの香り」（7,500円）、「緑の風」（9,500円）、「熱い思い」（12,000円）のほか、アラカルトが1,200円から。「緑の風」コースには、ソムリエが一皿ごとにワインをセレクトする「ワインコース」（5,000円）もあり、料理5皿と5種のワインが楽しめる。また、隣接したフラワーショップとビューティサロンをコラボさせ、ウェディングレストランとして、もう一つの機能をもたせた。同社はもう1店舗、パサージュ青山内に隣接の東急ステイ青山プレミアの13階フロントと同じフロアに、シャンパンカフェ「ラ ブル」をホテルの開業と同じ15日にオープンさせる。パサージュ青山には、ほかに、1階にチョコレートの「ゴディバ」とパティスリー「ラ メゾン ドゥタカギ」、マクロビ＆オーガニックの「ママンテラス東京青山」、イタリアンバールの「パニーノジュスト」、2階には湯葉と豆腐の懐石「梅の花」、ショールーム機能を持たせた「アーキテクトカフェ」、スパニッシュ「コンチネンタルキッチンモンテアスル」の計8店舗の飲食店が入り、外苑前の新しいグルメスポットとして注目されそうだ。
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