UNICOが手がける3店舗目のフレンチビストロ　「LE BISTRO（ル・ビストロ）」が10月3日、恵比寿にオープン！

人気インテリアブランド「UNICO」を展開する株式会社ミサワ（本社・東京都目黒区、代表取締役・三澤太氏）は10月3日、ビストロ「LE BISTRO（ル・ビストロ）」を恵比寿1丁目にオープンさせた。同社は、2006年9月に恵比寿「ブラッセリー オン・ホア」によって飲食事業に参入し、2007年8月には中目黒に「ビストロ ハムサ」を出店。今回の「ル・ビストロ」は3店舗目になる。
店舗は、恵比寿東口・みずほ銀行の脇を入った飲食店ストリート沿いに立地。「フランスの田舎町で村人たちが賑やかに食事を楽しむ気の置けないビストロ」をコンセプトとし、外階段を含めた外観や、天井が高く木材の質感が生かされた室内は、山小屋をイメージした造りとなっている。
オープンスタイルのキッチンで腕を奮うのは、フランス各地で修行を積んだ須藤亮祐シェフ。骨太で豪快な料理を得意とし、キッチンでは備長炭のグリルで静岡・朝霧高原のルイビ豚や、鹿児島・井上農場のさつま地鶏、野菜ソムリエの稲葉さんから届く朝採りの有機野菜などを、ダイナミックに焼き上げる。特に力を入れているのはルイビ豚。骨付きロース、肩ロース、頭部などさまざまな部位は、岩塩焼きやハーブ焼きなど、部位の特性を生かして調理。ハツ、ガツ、レバーなどの内臓は、リヨン風サラダにも登場する。アラカルト中心のメニュー構成で、夜の客単価は5000円を設定。
ワインの品揃えは、同社が独自にフランスから直輸入するものがメイン。既存店と同様に自然派ワインを基調としながらも、須藤シェフの料理との相性を考え、それ以外のものも積極的に取り入れている。

店舗データ