野菜とシチューのカジュアルレストラン「stew factory　Ragout AOYAMA（シチューファクトリー ラグー アオヤマ）」が8月1日、外苑前「パサージュ青山」内にオープン！

「やきとん酒場　胡桃」、「伊酒家あずき」など、蒲田を中心に飲食店7店舗を展開する有限会社隊（東京都大田区蒲田）は、8月1日、新業態で8店舗目となる「stew factory　Ragout AOYAMA（シチューファクトリー ラグー アオヤマ）」を、外苑前の商業施設「パサージュ青山」にオープンした。コンセプトは、野菜とシチューのカジュアルレストラン。最大の特徴が、「アミューズチャージ」として800円かかる代わりに、新鮮なスチーム野菜とマッシュポテト、パンが好きなだけ食べ放題というシステムだ。野菜は、客席で好みの種類を選んでもらい、キッチンから蒸し立てを提供。シチューと相性抜群のマッシュポテトは、定番のじゃがいもに加え、かぼちゃやパプリカ、ほうれん草などを日替わりで3種類を用意し、パンは晴海のブーランジェリーから届く焼きたてを毎日3種類提供する。看板メニューのシチューは、料理人歴30年のシェフが担当。できるだけ仕込みに手間をかけ、本当に美味しいものだけを提供したいと考え、シチューと煮込み料理は計12品（ハーフ900円?、レギュラー1600円?）に絞り込んだ。箸で切れるほど柔らかいビーフがゴロッと入った「とろとろビーフシチュー」（ハーフ1,200円、レギュラー2,200円）をはじめ、昔ながらのデミグラスソース、野菜の彩がカラフルなトマトソース、さらっと仕上げたクリームソースの3タイプで展開する。パンやご飯はもちろん、スチーム野菜やマッシュポテトと一緒に、好みの食べ方を楽しめる点も魅力だ。また、一品料理は、「鶏レバーのパテ」、「オニオングラタンスープ」（各580円）、「本日の前菜盛り合わせ」（3種1,280円、5種1,780円）など約20品。ワインは、ハウスワインでも充分ディナーに通用するイスラエル産の赤ワインをはじめ、コストパフォーマンスにこだわった約30銘柄を取り揃えている。 また、15時までのランチタイムには、3種類のソースから選べる「ハンバーグステーキ」、自家製デミグラスソースを使った「ラグーライス」（各1,000円）などを用意。23時までの通し営業で、アラカルトは終日オーダー可能、カフェのみの利用もOK。さらに、接客力に定評のある同社ならではの、気さくでありながらも心のこもったサービスも健在。青山という高級エリアにありながら、肩肘はらずに食事とワインを楽しめる店を目指す。 

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