立ち飲みをカジュアルダイニングの領域に引きずりこんだ「BUCHI」「buri」、そして5月8日にビストロ「bongou noh」をオープンした岩倉久恵さん。具沢山のスープで瞬く間に店を増やしたディア・スープの東條真千子さん。「ura.」や「coci」のほか、5月 18日には神宮前に新しいスタイルのカフェレストランをオープンするＣＰＣenterの杉浦幸さん。岩倉さんは居酒屋、東條さんは建築デザイナー、杉浦さ んは広告代理店出身。それぞれに自分の持てる才能を飲食店という舞台で開花させた。 5月10日、「店のコンセプトづくりもオペレーションもすべて女性だけに任せた」（にっぱん・村田社長）という寿司ダイニングが新橋にオープンし た。店主ももちろん女性。系列の立ち食い寿司で修業した吉川直美さんだ。カウンターの中で丁寧に寿司を握り、魚を盛り付けながら店内の客の様子への目配り も忘れない。はたして「女性だけの寿司屋」は成功するだろうか。昨年８月に銀座8丁目にオープンしたスペインバル「マルコナ」も女性店長。ソムリエとチー ズアドバイザーの資格を持つ宮本慶子さんはイタリア料理出身だ。 ご主人の転勤で行ったニューヨークでは料理教室を開いていたという。スペインワインの権威・畠盛敬二氏との出会いからスペインのワインや食を学び、 マルコナオープンとなった。スペインワインのみ50種類以上という品揃えが凄い。旬の素材を使ったタパスのほか、宮本さんの手作りケーキも楽しめる。この ような女性の活躍の背景には、彼女たちの「生活スタイル」へのこだわりがあるのではないか。そのセンスや思い入れが男子社会が作ってきた飲食店経営の常識 を破壊し、隙間を自ら開拓してパワーコンテンツに育ってきたと見るが、どうだろうか。
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