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コラム一覧

  • 「神田エリア」が動き出した！ 13.01.31

    2013年も、はや一ヶ月が経過。東京の街は、景気回復の期待感からか、例年よりは幾ぶん活気を取り戻した感がある。そんな中で、新店の話題に沸く「神田エリア」に注目してみた。…

  • 「外食アワード2012」を考える 13.01.24

    「外食アワード2012」が発表された。この表彰制度は外食専門誌紙24社で構成される外食産業記者会が毎年、その年に活躍した外食事業者や外食支援事業者に与えれるもの。この受賞がきっかけになって飛躍した企業も多い。…

  • 「日本酒新時代」の幕開けを象徴する２店 13.01.17

    2013年は、ズバリ「日本酒新時代」の幕開け。東京の飲食マーケットは、全国の地酒の造り手たちとコラボレーションした新しいスタイルの日本酒専門店業態（日本酒バル）が続々と生まれそうだ。その先鋒ともいえる2店を取り上げたい。 …

  • 2013年は「Why？」「Who？」が問われる！ 13.01.10

    2013年がスタートした。今年はどんな年になるか？飲食マーケットトレンドはどう動くか？新年初リサーチの店をチェックしながら、それを考えてみたい。…