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コラム一覧

  • 「エー・ピーカンパニー」上場のインパクト 12.09.27

    9月25日、東証マザーズに新規上場したエー・ピーカンパニー。公開価格2350円に対し初値3305円を付けた。上場二日目には一時、高値4310円、さらにその後も堅調に推移している。外食企業の久々の上場だが、市場にはこれまでの企業とは違う大きな期待感があるようだ。…

  • 飲食店と「街のブランディング」 12.09.20

    業態の時代"の飲食店は、その街を活性化するという機能があった。しかし、"スタイルの時代"を迎え、いまや飲食店は街のイメージを再構築し、街をブランディングする役割を担いつつある。"…

  • 「小さな店」のパワーに学べ！ 12.09.13

    大箱の店を展開するチェーン店が軒並み苦悩しているなかで、20坪以下の「小さな店」が客を集めて、街にいい空気を放っている。「小さな店」は日常使いできる気軽さや客同士の出会いなどのストーリーが詰まっている。…

  • 「新橋エリア」が進化している！ 12.09.06

    いま飲食業界の話題をさらっている「俺フレ」「俺イタ」グループの1号店の「俺のイタリアン」が誕生した新橋。「魚金」グループの洋業態に対抗して出てきたわけだが、見事に大ブレーク。その影響もあってか、新橋に最近、「らしくない店」が増えている。…