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コラム一覧

  • 「酒の飲み方」に邪道なし！ 12.08.30

    空前の「バル」ブームである。いまや「バル」は「居酒屋」や「バー」というカテゴリーを破壊し、業態の垣根を崩して、新しいスタイルになりつつある。それと軌を一にして広がってきたのが「酒の飲み方」の新しい提案。様々なカクテルレシピや自由な飲み方が登場している。…

  • 時代は「ハイクオリティカジュアル」！ 12.08.23

    2012年上半期（1月1日～6月30日掲載分、8月20日集計）、フードスタジアムに掲載されたヘッドライン記事のPVアクセスランキング上位20位が決定した。トップ20内にランクインした店に共通しているのはハイクオリティカジュアル"である点だ。"…

  • 第三次「立ち飲みブーム」到来！ 12.08.09

    「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」に刺激されてだろうか、最近、立ち飲みの店のオープンが増えている。下町に代表される大衆酒場の立ち飲みや酒屋の「角打ち」などを「第一次立ち飲みブーム」とすれば、本格ビストロ料理やスペイン料理が楽しめるガッツリ料理系の立ち飲みが流行った「第二次立ち飲みブーム」。そして、いま注目されるのがハイクオリティカジュアル（ハイカジ）スタイルの立ち飲み業態である。…

  • 「日常の高質化」がこれからのテーマ 12.08.02

    飲食マーケットの先が見えないといわれる。価格競争や業態競争を続けている限り、「同質化の壁」は破れない。競争の方向が「価格から価値」へ移り、そして「クオリティ」がいまキーワードになっているが、その次に来るテーマは「高質な日常」の提案である。…
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