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コラム一覧

  • 新外食「第四世代」の時代がきた！ 12.03.29

    既存大手チェーンとは、企業カルチャーも展開の発想も異なる「新外食」グループの主役が「第四世代」に移ってきた。新しい「顧客価値」と「社会価値」を提案する「第四世代」の動向に注目したい。 …

  • 銀座のカジュアル化と「原点進化」 12.03.21

    銀座の「顔」が変わりつつある。「ユニクロ」世界旗艦店のオープンがその象徴だろうか。カジュアル化の波はファッションの分野だけではない。銀座の飲食のポジションもこれから大きく変わるのではないだろうか。…

  • 「チェーン」から「カンパニー」へ！ 12.03.15

    「飲食ビジネスで成功を目指す！」。多くの経営者はその夢と目標を抱いて、飲食業界に参入する。そして、運良く多店舗化に着手。しかし「何のために多店舗化するのか？」。その問いを改めて考えてみたい。 …

  • 2012年、春の商業施設オープンラッシュ！ 12.03.08

    三菱地所の「丸の内iiyo!!（イーヨ）」を皮切りに、2012年春の商業施設オープンラッシュが始まった。今年の目玉はなんといっても5月22日オープンの「東京スカイツリー」だが、商業施設ラッシュで街と人の動きがどう変わるのだろうか。…

  • 飲食店の「サービス」は多元化していい！ 12.03.01

    飲食店のサービスについては、これまで様々なセオリーが語られてきたが、「これがすべて！」というものはないのではないか。サービスは一元的なものではなく、飲食店によって様々なカテゴリーがあったほうが楽しい。 …