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コラム一覧

  • 「都中（となか）繁盛店」成功の秘密 10.11.26

    東京都心でもない、都下でもない都中（となか）エリア"で大繁盛店として注目されている店がある。それらは小商圏マーケットの中で独り勝ちし、圧倒的な地域一番店となっている。"…

  • 「居酒屋」の原点回帰が始まった！ 10.11.18

    低価格時代を迎えて、総合居酒屋を展開するチェーン店が新たな業態を模索する動きが続いている。外食不況が続く中、居酒屋チェーンはどこへいくのか？いま「居酒屋とは何か？」を改めて考えてみた。…

  • “ガッツリ系”の「ワイン食堂」増殖中！ 10.11.11

    "カジュアルリッチ""プチリッチ"志向を背景に、ワインバル業態が多様化しているが、ここにきて"バル""バール""酒場"業態ではなく、"ガッツリ系"の料理×がぶ飲みワインを軸とした「ワイン食堂」業態の店が急増している。…

  • 外食業界にも「エクスペリエンス」の発想を！ 10.11.04

    外食業界不振に関するニュースが相変わらず多い。均一価格"に代表される低価格路線が限界に来ているのだろう。もう安いだけの店には、魅力を感じない。高付加価値路線に舵を切り替えるときが来た。その切り札として、「エクスペリエンス」というキーワードをあげたい。"…