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コラム一覧

  • 女性がリードする「ホルモンマーケット」の行方 09.07.30

    今日の日テレ「ズームイン!!ＳＵＰＥＲ」で女性のホルモンブーム"を特集していました。私もブームについての解説を求められ、少しホルモンマーケットの現状について調べてみた。"…

  • いま「大衆鉄板焼き」が熱い！ 09.07.23

    7月27日、ご当地グルメブームの波に乗って、愛媛県の隠れた名物である今治焼き鳥"の店「坊ちゃん」が恵比寿にオープンする。珍しい"鉄板焼き鳥"だが、いまこうした「大衆鉄板焼き」のマーケットが熱い！"…

  • 「わけありグルメ」ブームが来る!? 09.07.16

    アウトレットブームの余波か、不況下の新しいニーズの現われか、最近「食のアウトレット」「わけあり食材」というキーワードが注目されるようになった。渋谷には「アウトレットワインバー」も出現！…

  • いま“勝てるメニュー”とは？ 09.07.09

    不況が続く中、外食企業間の値下げ競争"が激化している。その動きが最も顕著なのが居酒屋チェーン。業態をベタコテ化し、フードもドリンクも"300円均一"とか"290円均一"がいまや当たり前になってきた。"…

  • 「居抜き」は是か非か？ 09.07.02

    6月25日、私の主宰する若手飲食ベンチャー経営者の集まり「サードＧ」の第8回交流会を開催した。今回は講師にゼットンの稲本健一社長を招いた。稲本さんの「居抜きに走るな！」という警告はショッキングな内容だった。 …