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コラム一覧

  • 新「飲食ベンチャー」ブームが来る！ 09.06.25

    相変わらず大手メディアは外食というと、販促力で弾みがついた「マクドナルド」、連続黒字の「餃子の王将」、ロードサイド展開が当たった「丸亀製麺所」などをもてはやすが、大不況の今こそベンチャーが育つまたとない環境だ。…

  • 「安旨力」「一品力」の時代が来た!? 09.06.18

    6月15日、ウォーカーシリーズの角川マーケティングから月刊『めしとも』が創刊された。内装やスタイル重視の『大人のウォーカー』がリニューアルしたといわれているが、まさにその変身ぶりがいまの飲食マーケットトレンドを象徴している。…

  • 自ら「サードG」育成に乗り出した松村氏 09.06.11

    松村厚久社長率いるダイヤモンドダイニング（DD）が5月に設立した子会社の「ゴールデンマジック（GM）」が注目されている。居抜き出店に特化した会社だが、社長は5年前にDDに入社したわずか31歳の山本勇太氏。…

  • デフレ時代の新しい「ワインスタイル」 09.06.04

    いま東京のどの街を歩いても、客が入っているのは低価格を売りとする大衆居酒屋。デフレ的な空気が蔓延するなかで、ブームを終えたとみられる立ち飲みも復活。その中で、ワインマーケットはどうなっているのか？…